麻辣豆腐包

作者： 天天2022

第一次吃麻辣豆腐包是上大学的时候，一吃就爱上了，一爱就是十几年。 今天是用的一发的方法做。

用料

• 面粉 250克
• 温水 130克
• 酵母 2克
• 老豆腐 260克
• 小葱 5根
• 油辣子 2勺
• 盐 半勺
• 糖 小半勺
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 花椒粉 1勺
• 味精 小半勺

麻辣豆腐包的做法步骤

步骤 1

先来准备馅料。 豆腐切丁，水开放进去焯水2分钟

步骤 2

捞出空干水分后，放入葱花，花椒粉，盐，白糖，味精，油烧热后浇上去

步骤 3

加入生抽，耗油，油辣子

步骤 4

搅拌均匀，放一旁备用 ，可以尝下咸淡，盐不够的话再加些

步骤 5

准备和面。 酵母用温水（40度）化开，水不能太烫，不然会把酵母烫死。

步骤 6

左手边倒酵母水，右手边用筷子搅拌至无干粉

步骤 7

揉成面团

步骤 8

盖上盖子静置10分钟后，拿到案板揉十几分钟至基本无气孔。 我这个不完全合格，但是太累不想继续揉了，除了成品没有水光肌其他不影响。

步骤 9

搓成条

步骤 10

切成剂子

步骤 11

小剂子揉几下整成圆形，压扁

步骤 12

檊成四周薄中间厚的圆面皮，放入豆腐馅

步骤 13

锅里提前放好水，笼布打湿放篦子上，包好的包子放上去盖上锅盖醒发

步骤 14

50分钟后（今天室温27度），包子变大，按着虚虚的会快速回弹，拿着轻飘飘的就是发好了 醒发时间不是绝对的，主要看面团状态来判断

步骤 15

开火，上汽开始计时，大火蒸20分钟关火，焖3分钟开盖出锅。

步骤 16

麻麻辣辣真的好吃

菜谱创建时间：2024-04-21 20:48:21