总配比：400克糖+800克水+500克粉，其他随意。 1.分开称700克冷水+100克温开水（比例可浮动，，总水量800克即可） 2. 100克温开水+400克白砂糖，充分搅拌直到白糖全部融化，也可以直接白砂糖+一点水，微波炉叮一分钟融化。（此步骤最好用细砂糖，融化快些） 3. 用另一个盆称700克冷水，与上一步的糖水混合。 4.先取400水+500克过筛的钵仔糕预拌粉，拌匀直到没干粉状态，再把剩下的水全部倒进来搅匀。（此步也可以不分水，全部水+全部粉混合后再过筛一次，效果是一样的） 完成此步后，可获得约1500克混合液。 5.准备50个一次性的锡纸菊花盏或蛋挞壳，底部随意放入自己喜欢的钵仔糕配料，再加入8-9分满的钵仔糕液。 一个菊花盏大概可放30克钵仔糕液，再加一些配料，几乎就是满模的状态。 30×50=1500，所以此方可以做50个菊花盏钵仔糕。 如果想做多口味的，在这步要分液体调味。 例如我做了5个口味： 1️⃣红豆10个+蔓越莓10个+椰丝10个：需要原味混合液900克，直接加配料上锅蒸即可。 （椰丝味道有点单调，建议出锅后加椰脆粒，超级好吃！口齿留香） 还有葡萄、草莓酱、芒果酱、百香果等，都可以采用此方法。 2️⃣紫薯味10个：紫薯粉20克+300克混合液+提前蒸熟的紫薯粒。紫薯粉不好搅匀，建议先拿一点点水搅拌到无干粉状态，再把剩下水加进来搅匀，建议过筛。（紫薯味只有紫薯原味，味道比较淡，适合不爱吃甜的朋友） ps. 我这个方加紫薯粉太多啦，颜色太深且处理麻烦，建议直接不加紫薯粉，只加紫薯粒。 3️⃣桂花味：桂花蜜30克+300克原味液。味道比较单调，建议多加些桂花蜜，或者出炉后撒椰脆粒。 6.开水后上锅蒸12分钟，拿出来放凉就可以吃了 我家里没有大蒸锅，用炒菜锅+汤锅，分两批，叠层蒸的。