青蛙背石板，复刻一款糯叽叽的云南小吃！54大卡/片
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我是在某站上看到一个云南美食博主安利的，据说是玉溪地区特有的小吃，也叫青豆粑粑。
在洁白的糯米片上镶嵌着翠绿的小蚕豆，看起来就像石板上趴着一只只小青蛙，生动异常。
我看了好多博主的做法，可以说有手就会的程度。就是把蚕豆和糯米粉混合，一揉一冻一煎，
搭配上或甜或咸的蘸料，软糯香甜，两口一个。正好春季的蚕豆最是清爽鲜嫩，不如来试试吧。
我非常建议蘸着桂花糖吃，清香怡人，蜜香诱人，吃过都说好，哈哈。
至于做法和注意事项，我尝试做了3次，总结了点儿经验，统统献给你们。
青蛙背石板，复刻一款糯叽叽的云南小吃！54大卡/片的做法步骤
步骤 1
把蚕豆剥出去皮，放入加了盐的开水中，焯烫1分钟捞出过凉。
⚠️ 这个时间足够蚕豆煮软但不烂，适合和面。
步骤 2
糯米粉里分批次加入温水，不断搅拌揉搓到微微粘手的光洁状态。
放入蚕豆再次揉匀，做成长圆或方条。
⚠️ 我测试过冷藏，需要更长的时间，冷冻的话40分钟-1小时刚好。
步骤 3
加保鲜膜冷冻 1小时，确认定型后，取出切2cm的厚片。
入锅煎倒双面金黄，就好了。
⚠️ 可以多放点油，小火慢慢煎，别着急，5分钟差不多了。
步骤 4
外表略微焦黄，内里柔软拉丝，一口咬下糯叽叽的超满足。
步骤 5
它本身只有糯米淡淡的甘甜，所以味道自己搭配，但一定要趁热吃哦。
步骤 6
如果吃不完，就冷冻起来，再吃需要室温化冻30分钟才行，建议3天以内都吃掉哦。
菜谱创建时间：2024-04-21 15:55:48