西红柿洗净去蒂，身上划十字刀（一会儿需要水煮一下去皮）。建议用普罗旺斯这个品种，酸酸甜甜的，汁水多。 洋葱、蒜头洗净，分别切碎。 猪肉沫不需要提前腌制调味，因为今天做的这个酱后面要放的盐还挺多的，在这里就不想调味了。 生活化减脂就是平时饮食习惯尽量少油少盐，所以能少放咱就少放。
备菜：洋葱，蒜头切碎。
起锅烧热水，水开后把西红柿放进去烫一下去掉表皮，去皮后捞出来放凉不切，放一旁备用。
起锅，不加油，猪肉沫炒一会儿会自己出油，小火翻炒至断生。
肉沫断生后加入洋葱和蒜沫翻炒，这个时候香味已经出来了。
加入去皮的西红柿，用铲子压碎，继续翻炒。
西红柿煮的时候会出很多水，不要着急，盖上锅盖耐心等待收汁，大概要二十几分钟，趁这会儿不忙刷个剧。 番茄肉酱熬到没有太多水份，铲起来都是糊糊状的感觉就可以关火了。 勾薄芡。关于要不要勾芡看个人喜好，1勺淀粉兑点水化开沿着锅边淋一圈，翻炒均匀。勾过芡的番茄肉酱会有一点点粘性，拌面的时候比较挂得住汁水。如果选择不勾芡的话直接进行下一步。 调味。加入适量盐、黑胡椒粉、欧芹碎（没有的话可不放）调味，盐要比平时放的多一倍以上，拌面才会有味道，我大概放三四勺，用的是调味盒里面的小勺。
取250克意面，水开后投入，煮十五分钟捞出沥干装盘。拌不拌橄榄油看个人，拌一点橄榄油色泽和口感会更好，减脂期怕摄入多余脂肪的可以不拌。
开动喽。
没吃完的番茄肉酱装保鲜盒冷冻起来，下次要吃的时候热一下即可。