乌鱼不止是清蒸，蒜香乌鱼你要不要试试？

作者： 夏之美五月

家有孩子，照顾到不吃辣的口味，吃鱼最多的做法就是清蒸……清蒸鲈鱼，清蒸桂鱼，清蒸多宝鱼…… 偶尔换个做法，也能带来口味上的惊喜。我放入的这个辣椒量，孩子也敢入口，你们，且试试……

用料

• 乌鱼 一条
• 姜 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 两大勺
• 黄酒 适量
• 小米辣 7、8个
• 蒜末 适量
• 耗油 一勺

乌鱼不止是清蒸，蒜香乌鱼你要不要试试？的做法步骤

步骤 1

乌鱼一条切片（可让老板处理），鱼片部分先加入小苏打，盐，白醋抓均匀，静置15分钟后洗净，可以保持鱼肉的爽脆口感，接着加入适量盐，一个蛋清，胡椒粉，黄酒，食用油防粘，腌制半小时以上，鱼骨不要（我用来熬汤了）。

步骤 2

腌鱼片时准备配料，如图：蒜末（多一点），芹菜碎（可不加），小米辣根据个人口味酌情，姜末适量。

步骤 3

锅里烧热水，水开后改最小火，下入腌好的鱼片，变身就马上捞出沥水。

步骤 4

热锅凉油，小火把配料都倒入翻炒，炒出香味。

步骤 5

加入一勺耗油，两勺生抽，一小撮白糖调味。

步骤 6

调味好就下入鱼片翻炒几下，撒上葱花即可出锅。

菜谱创建时间：2024-04-20 19:44:53