多宝鱼去掉内脏，洗净。
多宝鱼正、背面切花刀，便于腌制入味。
随即将鱼的正、背面撒盐、料酒，腌制30分钟左右。同时备好生姜丝，辣椒丝和葱段。
等腌制完成，将鱼洗净，加上生姜、老抽、生抽等，放入锅内蒸10分钟左右，等蒸完再焖3-5分钟即可。
出锅后将蒸鱼的汤汁倒掉，加入蒸鱼豉油，辣椒丝和葱段，然后倒入热油，一道美味的清蒸多宝鱼就好啦～🐟～ 不用吐刺吃鱼的感觉简直不要太棒！