第一天晚上打面 所有材料一起 成团不粘面缸就行 （65水量） 第一天晚上 搅拌无干粉 不放酵母 水解1小时以上 再把酵母用一丢丢水化开 折叠进面团（主要控制发酵，想马上吃的就酵母也扔里） 然后拉伸 折叠 就是看面团 （80水量，我的厨师机打不成团） 拉伸就是形成面筋 折叠就是有助于气体进入面团 有大气孔 收圆 冰箱冷藏一夜 第二天先把面团铺烤盘 发酵两倍大 切土豆片泡水 腊肠切片 面团好了 预热烤箱 面团戳洞 放土豆片腊肠 190-220 20-25分钟
再一次做啦 这次用的过滤的奶油乳清 也很好，没有什么奶味酸味。