《昨日的美食》之蚕豆饭

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.22 #172。 空豆ごはん 原作中为了保留蚕豆略带脆硬的口感，采用的是饭煮熟后再加入豆子，用余温焖煮的方式。 我做的量是书中的一半。

用料

• 蚕豆（带壳） 250克
• 大米 1杯
• 日式料理酒 1大勺
• 高汤昆布 1小片
• 盐 1/2小勺

《昨日的美食》之蚕豆饭的做法步骤

步骤 1

书中成品如图所示。

步骤 2

准备原料。 蚕豆买的是豆荚，按照书中用量有250克。

步骤 3

将蚕豆从豆荚中剥出来之后，再将豆子的表皮去掉，豆子一分为二。最后剥好的豆瓣我称了一下，大约是80克。

步骤 4

大米一杯，洗净后放入电饭锅，加一小片高汤昆布（3-4厘米见方）。加水量比平时煮饭少一点，再加1大勺日式料理酒、1/2小勺盐。按正常模式煮饭。

步骤 5

听到饭煮好的滴滴声后，马上将蚕豆倒入锅中，保温模式焖20分钟。

步骤 6

将米饭和蚕豆拌匀即可。

菜谱创建时间：2024-04-19 11:57:27