打好面收圆，温暖湿润处发酵两倍大，大概需要60分钟（28度左右的环境）
发酵好了，戳洞不回缩不塌陷 倒扣面板上，按压排气，重新收圆 盖保鲜膜，室温松弛15分钟
光滑面朝上，擀成如图形状
翻面，整理一下形状 大概尺寸19*25cm 均匀铺上葡萄干（提前淘洗干净，控干水份，最好用朗姆酒浸泡30分钟以上，口感更好） 底部手指扒薄 葡萄干可换成蜜红豆……其它喜欢的食材
卷起来，放入450克吐司模具
温暖处发酵至模具的6.7分满（点图片查看全图） （32度左右的环境，大概发酵了50分钟） 图片为发酵好的状态
菠萝皮详细制作方法，查看哦笔记 ：台式菠萝包 （黄油软化 糖粉 和盐 ，用电动打蛋器打均匀 加入蛋液打至吸收，加入低粉和奶粉翻拌均匀 即可，冰箱冷藏备用） 吐司最后发酵时，制作酥菠萝皮 团成球，上下保鲜膜，擀面杖擀成长方形，修整掉边边
先揭掉一面保鲜膜，盖上去 在揭去另一面保鲜膜 刷一层全蛋液 烤箱提前预热，放底层，上下火180度，烤 大概40分钟（菠萝皮微上色，加盖锡纸） （时间温度供参考）
出炉，震模，放到网架上晾凉
上色很漂亮
高度也很可以 提示：这款吐司爆发力很强，所以最后发酵一定不要发酵过度