姜撞奶成功的秘诀

作者： stupidmoon苯月

了解原理后就能大大提高成功率，温度和蛋白质含量是关键，温度必须把握准确在80℃，然后冲入碗中大概就降到70℃了，另外提高成功率的秘诀就是就加入奶粉，这样就可以提高蛋白质含量，此配方可以做2碗，加奶粉，不但可以提高成功率，还能增香。

用料

• 姜汁 30g
• 牛奶（蛋白质3.6g以上的） 330g
• 糖 12g
• 奶粉（增加蛋白质用的，更加容易凝固） 30g

姜撞奶成功的秘诀的做法步骤

步骤 1

选蛋白质含量3.6g以上的，也可以加30g奶粉，增加蛋白质含量，提高成功率

步骤 2

我用的普通生姜，削皮，搅拌成姜蓉

步骤 3

挤出姜汁，一碗放15g姜汁，备用

步骤 4

牛奶和奶粉拌匀

步骤 5

放小奶锅中加热，用温度计🌡检测，加热到80℃离火，由低到高撞入装了姜汁的碗当中

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步骤 6

步骤 6

等待几分钟就开始凝固了

步骤 7

静置几分钟后的效果！

菜谱创建时间：2024-04-19 02:35:02