将鸡腿肉剔骨，切成小块（虽然麻烦些，但比鸡胸肉嫩），撒入干淀粉和少许料酒腌一会儿。
黄瓜切丁，葱姜切丝备用
锅内放少许油，放入葱姜炒出香味儿，放入鸡腿肉煸炒至快变色盛出。
锅内放入适量老干妈酱，炒出香味儿。随即放入鸡腿肉煸炒。快熟时放入黄瓜丁。
放少许盐（也可不放），放一点儿鸡精即可。