牛腩放盐水里浸泡两小时洗净厨房纸吸干水分后切小块备用。土豆切滚刀块备用，姜一小坨拍扁备用，烧一壶开水备用 热锅冷油放牛腩和姜大火煎炒两分钟，然后中小火一直炒，炒干水分后沿着锅边淋一圈米酒，继续炒到有点焦黄 调小火全部调料放进去，干辣椒，花椒，黄冰糖，生抽，老抽，蚝油，松鲜鲜继续翻炒均匀，加入开水没过牛腩三分之二，转高压锅大火烧开上气后调小火10分钟就可以啦， 落气了加入土豆盖盖子煮至上气，大概三五分钟，水多就大火烧两分钟，直到汤汁浓厚，出锅前撒香菜芹菜葱花白芝麻，随君喜好啦