将所需材料准备好
将鸡蛋清和鸡蛋黄分离
将白醋或柠檬汁,盐加入到蛋清中,开始用电动打蛋器高速打发至大眼泡,然后加入三分一的白砂糖,然后继续打发至纹路细腻再加入三分一白砂糖,继续低速打发至纹路清晰,把剩下的白砂糖全部加入,继续低速打发至小弯钩
完成的蛋白霜加入放入到冰箱冷藏备用
将面粉,玉米淀粉,可可粉过筛并搅拌均匀备用,加入小量玉米淀粉混合可以减少面粉筋度
蛋黄中加入白砂糖用手动打蛋器混合均匀,再将牛奶和玉米油加入,混合至没有水油分离状态,将混合好的面粉再次过筛加入到蛋黄液中,用Z字形手法将面粉与蛋黄液混合均匀
从冰箱中把蛋白霜取出,取三分一加入到面糊中翻拌均匀,再把剩下的蛋白霜全部加入,翻拌均匀翻去模具中,震动排气,烤箱预热280℉(约150℃)烤50分钟,中途不能打开烤箱
完成后,放在冷却架待完全冷却后,脱模