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巧克力戚风蛋糕8寸

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作者: Angelchu

用料

巧克力戚风蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

将所需材料准备好

步骤 2

将鸡蛋清和鸡蛋黄分离

步骤 3

将白醋或柠檬汁,盐加入到蛋清中,开始用电动打蛋器高速打发至大眼泡,然后加入三分一的白砂糖,然后继续打发至纹路细腻再加入三分一白砂糖,继续低速打发至纹路清晰,把剩下的白砂糖全部加入,继续低速打发至小弯钩

步骤 4

完成的蛋白霜加入放入到冰箱冷藏备用

步骤 5

将面粉,玉米淀粉,可可粉过筛并搅拌均匀备用,加入小量玉米淀粉混合可以减少面粉筋度

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步骤 6
步骤 6

蛋黄中加入白砂糖用手动打蛋器混合均匀,再将牛奶和玉米油加入,混合至没有水油分离状态,将混合好的面粉再次过筛加入到蛋黄液中,用Z字形手法将面粉与蛋黄液混合均匀

步骤 7

从冰箱中把蛋白霜取出,取三分一加入到面糊中翻拌均匀,再把剩下的蛋白霜全部加入,翻拌均匀翻去模具中,震动排气,烤箱预热280℉(约150℃)烤50分钟,中途不能打开烤箱

步骤 8

完成后,放在冷却架待完全冷却后,脱模

菜谱创建时间:2024-04-18 04:58:21
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