笋丁肉包

作者： 就不吃青菜

干面粉和肉馅比例是1：1，肉馅中肉和菜各一半，

用料

• 包子皮
• 面粉 500克
• 水 283克
• 盐 3克
• 糖 5克
• 酵母 5克
• 包子馅
• 笋丁 250克
• 猪肉丁 250克
• 剁椒酱或者黄豆酱 各半勺
• 生抽、老抽、糖 适量
• 盐 8-10克

笋丁肉包的做法步骤

步骤 1

先和面，酵母，盐，糖，放水中化开，然后加入面粉中，搅成面絮，揉匀，室温20多度发酵1个多小时，发酵至两倍大

步骤 2

面团一发的时候准备肉馅，笋子和肉馅各切成丁，油锅烧热，下肥肉煸炒，再下瘦肉煸炒，水分炒干后，加入料酒，加入笋丁，炒一会后调味，最好有甜面酱，没有就加点其他酱，再加生抽，老抽，糖，盐，肉馅就炒好了

步骤 3

面团发好后，拿出来拍扁，排气，揉匀，揉几分钟后，面团就变光滑了，50克一个剂子，能做16个包子，剂子擀成中间厚，四周薄的皮子，包入肉馅，然后室温发酵至2倍大，约20-40分钟，然后冷水上锅蒸20分钟

菜谱创建时间：2024-04-17 11:41:36