取牛腿肉泡水中去血水2小时左右，捞出沥干水分，顺肌理切厚度1cm左右薄片，置烤网于阴凉通风处至表面水干；
将沥干水份的牛腿肉厚片置于容器中，放入所有调料拌匀，然后理顺放入密封罐中放冰箱冷藏过夜；
将腌好的牛肉厚片如步骤1⃣️图重新置于烤网上（肉片之间勿重叠以确保烤透），烤箱60度烤5小时左右至牛肉完全干，状态见图（此步骤仿风干牛肉干做法，奈何南方多雨潮湿故用烤箱代替），标准是两片肉亙敲现邦邦声；
将烤干的牛肉干置蒸锅，大火烧开转中火50分钟左右，取出放通风处掠凉掠干即可食，真空包装或密封袋保存自选，短期吃完的常温下保存即可，长时间不吃可冷冻保存。反正我们家正常情况下二周肯定已解决。
这是蒸好后未完全掠干的成品，很入味也相当有嚼劲，适合牙口好的😂