除去后加部分，其他入缸，厨师机慢速搅拌。
成团即可停止。 密封，冷藏30分钟水解。
水解完成，取出。 加入鲜酵母。
高速（5-6档）搅打至上劲，加入盐、室温软化的无盐黄油。
先慢速搅打至黄油、盐完逐渐融合。 然后高速搅打至完全扩展状态。
出缸，温度24°C-26°C最佳。 整理成光滑面团，湿度75%温度28°C静置发酵至两倍大。 PS：没有发酵箱室温密封发酵。
发酵完毕倒扣取出，表面撒粉准备分割。
等分成9份。底部轻轻收圆。
密封，松弛10-15分钟。
二次擀卷法，整形。 不赘述，以前方子有详细说明。
3个一组，开口向下放入吐司盒 ⚠️注意，卷的朝向要一致。
湿度80%，32°C发酵至8、9分满。 提前30分钟预热烤箱。
风炉：165°C，24分钟+-
出炉，立刻震烤盘，依次迅速脱模冷却。
冷却后密封，或切片保存。