紫苏孜然蛙

作者： 宋小雅ya

源于一个美食爱好者的改良版，跟外面吃的简直一模一样，唯一美中不足的是炸过的薯条一开始就倒下去了然后出锅时有点碎，但味道没有影响

用料

• 牛蛙 6只
• 姜 一块
• 紫苏 两把
• 蚝油 一茶勺
• 蒜 一头
• 生抽 一茶勺
• 盐 一丢丢
• 老抽 一小勺
• 孜然粉 一勺
• 干辣椒 六颗
• 青线椒 八个
• 火锅底料 一小块
• 洋葱 1个
• 土豆 2个

紫苏孜然蛙的做法步骤

步骤 1

蛙清洗干净血水，放少许生抽、少许耗油少许料酒，几片生姜，少许淀粉和盐抓拌均匀腌制半个小时 土豆切粗条，洗掉表面淀粉之后焯水（注意水开再放土豆把土豆煮至半透明状捞出备用）

步骤 2

起锅烧油，油量比往常炒菜多三倍，油温五成热放土豆条进去炸，倒进去不用翻动它，炸三分钟让它定型再慢慢推动一下就调中小火让它慢慢炸。 炸土豆条的功夫我们准备配料：洋葱切条，青线椒切圈，生姜切块，大蒜剥整颗，干辣椒切断（需要提前泡半个小时水，这样下锅炸的之后不容易焦）

步骤 3

配料准备好我们的土豆条也炸得差不多了，土豆条有点焦黄捞出锅备用。 续炸土豆条的油把腌制好的蛙滤掉水分倒入油锅炸，也是倒进去后不要着急翻动，几分钟后翻动一下就好了，炸到焦黄就可以出锅啦

步骤 4

锅中油量倒出盆里，留少许在锅中（平时炒菜的量）把大蒜、姜、干辣椒倒入锅中炒至出味后把火锅底料放进去炒融就倒蛙下去翻炒几下倒一小碗水 水开放生抽、耗油、老抽煮两分钟倒青线椒和洋葱进去焖两分钟 大火收汁尝一下咸淡，淡了就加点盐 出锅前把土豆条、紫苏倒入锅中撒点孜然粉拌匀，香喷喷的蛙就出锅啦！

菜谱创建时间：2024-04-16 12:30:30