鸡爪洗干净,早市买了20个,再加上之前剩下的,约莫26个(对于我们5口之家,数量是有点多的) 我是考虑做无骨鸡爪➕有骨鸡爪
切掉鸡爪的指甲
冷水下锅 放姜片 ➕料酒(料酒大概3勺) 料酒主要是为了去鸡爪的腥味
切柠檬🍋1个,切成小片
紫苏(如果不喜紫苏味道,可以不要),我是因为家里种的紫苏得收割了😂
辣椒🌶🌶🌶9个(我用的是干辣椒,刚好冰箱有)
材料准备完毕
大🔥煮滚后会有这种浮沫在表面,用勺子🥄勺掉,期间我勺了2-3次 大🔥煮滚后再继续煮8分钟
关🔥用清水冲洗浮沫(我大概洗了2次),然后放清水、放冰块
开始脱爪(大概按这样的部位开刀口,就能脱爪)
脱爪
无骨鸡爪(不🌶) 脱爪后放入2片柠檬🍋(另外用1片柠檬挤出水浇到鸡爪上) 1片紫苏 醋适量 酱油适量 芝麻油适量 盐适量 冰糖放6-10个(喜甜的就放多点) 这些可以一边抓一边试味道,尝试到自己喜欢的味道即可,最后抓匀放入冰箱 😬如果近吃饭时间放急冻 😄时间允许的话可以翻一下鸡爪,这样能保证上下受味均匀
有骨鸡爪(🌶) 柠檬🍋4片(另外用1片柠檬挤出水浇到鸡爪上) 4-5片紫苏 醋适量(醋不能放铁锅,最好盘子装起鸡爪再放醋) 酱油适量 芝麻油适量 盐适量 冰糖放6-10个(喜甜的就放多点) 这些可以一边抓一边试味道,尝试到自己喜欢的味道即可,最后抓匀放入冰箱 😬如果近吃饭时间放急冻 😄时间允许的话可以翻一下鸡爪,这样能保证上下受味均匀