姜辣排骨

作者： 纤纤的小厨房

用料

• 排骨 500克
• 姜 500克
• 干辣椒 30克
• 葱 50克
• 盐 5克
• 十三香 1克
• 鸡精 5克
• 生抽 40克
• 老抽 20克
• 油 150克
• 清水 300克

姜辣排骨的做法步骤

步骤 1

先将排骨改刀成6厘米长的段，姜切片、葱切段。

步骤 2

锅上火烧水，水开后投入排骨焯水起锅。

步骤 3

锅上火烧热下入大豆油烧热投入干红椒炸香、下姜片煸炒30秒钟，拿出一部分姜铺在高压锅底部，然后在炒锅中加入排骨翻炒

步骤 4

加老抽翻炒均匀，加清水烧开，加精盐、生抽、鸡精、翻炒均匀试好口味，入高压锅压12分钟出锅。

步骤 5

炒锅上火入排骨加入十三香收汁，加入葱段起锅即成。

姜辣排骨的小贴士

1.排骨焯水开水下锅快速锁紧排骨中的水份出锅。 2.入高压锅时汤汁不宜太多。 3.选排骨时，以新鲜仔排为佳。 4.为了突出姜辣味，姜的比例和排骨一样的量为佳。 5.如果有喜欢吃面条的朋友，可以下少许面条，放入吃完的姜汁里面拌均匀，面条又有一种新的风味。

菜谱创建时间：2024-04-15 09:23:39