瑞典豆蔻面包

作者： GiGi厨房里的光和热

2024年4月7日 斯德哥尔摩 阴 在瑞典参加公司举办的全球盛典，公司安排的游玩项目众多，我选择了学习肉桂卷。 瑞典的肉桂卷和其他国家不一样，是辫子形状的，同时还有另外一个口味豆蔻，比肉桂更好吃。 结合我所学的烘焙知识与公司给到的配方，我调整了一个适合国人口味，不太甜的，清香口感的豆蔻面包配方。 豆蔻的味道比肉桂更清香，具有胡椒、柑橘、丁香、肉桂综合的味道，非常治愈柔和。

用料

• 牛奶 135克
• 糖 25克
• 豆蔻粉 1茶匙
• 酵母粉 3克
• 高粉 200克
• 黄油 28克
• 盐 2克
• 【馅料】
• 肉蔻 3个
• 大颗粒的白砂糖 25克
• 黄油 10克
• 装饰糖粒 10克

瑞典豆蔻面包的做法步骤

步骤 1

把牛奶135克、白糖25克，酵母3克，豆蔻粉一茶匙、放入主锅，设置1分钟速度三

步骤 2

加入200克高筋面粉，设置30秒速度从三到六，然后启动揉面程序四分钟。 加入提前软化好的黄油28克，盐2克再设置四分钟揉面。 取出后整理成圆形放入发酵盒，28度环境下发酵1个小时。 利用发酵的时间。把三颗豆蔻放入干净干燥的主锅，设置6秒，速度10，打磨成颗粒状的粉末取出备用。

步骤 3

撒娇好的面团，取出收口朝上拍扁。改成1厘米后的长方形。刷上黄油液体（40度以下的），注意不能刷太多。撒上粗白糖和豆蔻粉，多放白糖更好吃。

步骤 4

把长方形的面皮对折，切去两吨不规则的部分。再切成两尺宽的面块。 在单个面块中间切一刀，不要切断。扭起来，打成一个结。

步骤 5

放在38度的温度下发酵30到40分钟，发酵好的面团刷上黄油，再撒上肉蔻颗粒、糖粒，然后放入预热好的烤箱180度烤20分钟。放凉即可开动。 配上黑咖啡，绝了！

步骤 6

如果要吃肉桂卷，就用60克软化黄油、50克红糖粉、1汤匙肉桂粉放入主锅，设置30秒/速度3混合。在步骤三那一步替换馅料。

菜谱创建时间：2024-04-14 19:45:37