不开裂的纸杯蛋糕

作者： 大元子的元

纸杯蛋糕的魅力在于其简单与多变。 简单的材料，简单的步骤， 却能够创造出千变万化的口感和风味。 当烤箱的门缓缓打开， 一股浓郁的香气扑面而来。 那一刻，所有的等待都变得值得。 纸杯蛋糕的表面金黄诱人，轻轻一触，便能感受到其绵软细腻的口感。 每一口都充满了甜蜜与满足， 仿佛在诉说着烘焙的魅力和纸杯蛋糕的故事。

用料

• 鸡蛋（60-65克） 3个
• 牛奶 35克
• 玉米油 28克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 30-35克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁 适量（或3克）

不开裂的纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

①玉米油十牛奶搅拌至完全乳化（多搅拌一会，彻底乳化） ②筛入低筋面粉搅拌至无干粉 ③加入蛋黄搅拌至顺滑

步骤 2

④蛋清+柠檬汁（去腥），一次性加入白砂糖和玉米淀粉，打发成图中直立小弯钩状态 ⑤取1/3部分蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽法划一字搅拌均匀，再倒回乘余的蛋白霜中先用蛋抽法搅拌均匀，再用刮刀上下翻拌均匀（动作轻柔且快，避免消泡！）

步骤 3

⑥将蛋糕糊装入裱花袋挤入纸杯，八分满即可， 送入提前预热好的烤箱上下火110度20分钟转130 度30分钟再转150度烘烤10-15分钟（此上色阶段当颜色到达想要的效果就可以出炉了），直接晾凉就可以开吃 ⚠️蛋糕可以闷3至5分钟出炉，立马拿出来以免膨胀冷缩。

步骤 4

可以按自己的喜好，表面烙印，或者挤上奶油摆水果装饰都可以

菜谱创建时间：2024-04-14 19:11:17