【甜品】黄米凉糕≈190kcal/100g

作者： Fay_Yi

去山西玩，很喜欢黄米凉糕～ 回家搜菜谱，主要参考『简简厨房』 得到这个我自己的日常菜谱 『筛选+整合，旨在寻找制作性价比最高的家庭甜品做法～』

用料

• 【主料】
• 大黄米 50克
• 糯米 100克
• 醇米酒 150克
• 白砂糖 16克
• 葡萄干等果干 30克
• 桂花酱 适量
• 【选】酸浆水
• 面粉 3勺
• 白砂糖 半勺
• 酸奶 半袋

【甜品】黄米凉糕≈190kcal/100g的做法步骤

步骤 1

热量：186kcal/100g【碳水41.3g，蛋白质3.7g，脂肪0.6g】

步骤 2

【选】酸浆水 一大碗水，加3勺面粉和半勺砂糖，混匀，煮沸，搅拌，稍微有粘稠感。关火，晾凉，加半袋酸奶混匀。 *时间紧的话，就清水浸泡。丰俭由人～

步骤 3

大黄米和糯米加水/酸浆水浸泡12小时以上。 *大约4h左右时搅和搅合，让米和泡米的液体充分接触。

步骤 4

大黄米和糯米洗净，沥干水，加入与生米等重的醇米酒：大黄米中+50克，糯米中+100克。 *这个比例出品的凉糕口感比较硬挺，喜欢软糯口感的，可以适度再多加点水。

步骤 5

两种米+南瓜，上蒸锅，水开后蒸30分钟。

步骤 6

大黄米+8g白砂糖+25克南瓜 糯米+8g白砂糖+30g果干 均一个方向搅拌至均匀且粘稠。

步骤 7

摆盘，底层糯米，上层黄米，表层刷蜂蜜水。 *不要太厚 *沾蜂蜜水或者水可以防粘

步骤 8

冰箱冷藏4h以上即可食用，刮刀切块。

步骤 9

蘸蜂蜜，或者淋桂花糖浆，Enjoy~

菜谱创建时间：2024-04-13 23:30:16