0糖油全麦坚果欧包，减脂

作者： 樱桃兰

太爱自然麦香了！太爱了！0糖油，但是加了烫种，咱可吃不出来干硬啊，皮香脆，心软的很，碳水脂肪适配，一个约220千卡，相当于面包店原味吐司两片，当然选这个 半自用，常规步骤略图

用料

• 烫种：
• 高筋面粉 40克
• 开水 60克
• 主面团：
• 全麦粉 150克
• 高筋面粉 150克
• 鸡蛋液+水 210克
• 干酵母 5克
• 盐 3克
• 辅料：
• 果干 适量

0糖油全麦坚果欧包，减脂的做法步骤

步骤 1

⭕️.面包会有麦麸感，避免粗硬，用烫种改善，提前至少两小时做烫种，烫种材料拌匀冷藏即可。 ⭕️打面：除果干，其他所有材料，包括烫种，一起厨师机打到粗膜

步骤 2

粗膜后加果干，坚果大致捏碎，本次加入红枣碎，少量橙皮丁和蔓越莓增加风味，过水要尽量擦干，加入面团中揉两三分钟，混匀即可

步骤 3

⭕️.一发：直接密封发酵，到两倍大拿出 ⭕️.整形：分割均份100克，7个刚好一盘，大致收圆后拍长，上厚下薄，底部拍扁，翻面，卷成橄榄形

步骤 4

二发到两倍大后，预热190度，先筛粉，再割包

步骤 5

中层上下火190度，20分钟，想要脆皮就烤前表面喷水

步骤 6

过程喷香，之前没喷壶，在接渣盘倒少量水制造湿气

步骤 7

放凉更香脆，很好吃，麦香无敌！！减脂期无忧，第二天仍然非常 非常 非常 蓬松！！

菜谱创建时间：2024-04-13 22:11:59