牛奶小土司

作者： 红红私房小厨

6个浴缸模具

用料

• 盐 6克
• 糖 70克
• 牛奶 280克
• 鸡蛋 100克
• 奶粉 28克
• 高筋面粉 500克
• 半干酵母 5克
• 黄油 45克

牛奶小土司的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油以外所有材料放入厨师机桶，低速混合均匀，转高速打至粗膜状态

步骤 2

加入盐和黄油，继续打面至完全扩展阶段，可以拉出手套膜

步骤 3

打好的面团收圆，放入发酵箱温度28度，湿度75%发酵至2倍大

步骤 4

发酵好的面团取出轻轻排气后平均分成18份，每份55克左右，滚圆，

步骤 5

三个一组放入小澡盆模具中。

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步骤 6

步骤 6

放入发酵箱温度33度，湿度75%发酵至9分满

步骤 7

表面刷蛋液

步骤 8

送入提前预热的烤箱中下层，上火180度下火200度（实际温度190度），烘烤25分钟左右，上色满意后加盖锡纸。

步骤 9

出炉震一下，取出放凉

步骤 10

撕开组织细腻

步骤 11

棉花般柔软

菜谱创建时间：2024-04-13 20:56:42