皮皮虾洗干净之后，最好后面开一刀或者一边侧边剪开，方便入味。先用大油锅完全煸透。
锅烧热，先倒油，把皮皮虾炸透，翻炒一下。最好，把油烧热再复炸一遍，让壳变脆。
然后，虾乘出。锅热，小油，姜末，葱花，洋葱末/蒜末，辣椒先煸炒出香味。
然后把料汁倒入，翻炒，最后再撒多点花椒粉，翻炒让其入味。
乘盘，开吃。壳脆，啄着很鲜，吃的停不下来。