无油无糖但巨美味的玫瑰香红提面包卷

作者： 我是水之眸

全麦面包是健康的，但是口感较差，我这里添加了大量的玫瑰香红提干，细细咀嚼，可以品尝出天然的麦香和玫瑰花香。 为什么不直接用全麦面粉？因为全麦面粉里麸皮含量还是太低了，追求口感全麦面粉肯定最好，我是最近嗯嗯不畅，所以用高筋面粉添加大量的麸皮，粗纤维含量大，来得更加健康。

用料

• 高筋面粉 300g
• 小麦麸皮 20g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 玫瑰香红提干 200g

无油无糖但巨美味的玫瑰香红提面包卷的做法步骤

步骤 1

将300g高筋面粉、3g酵母、3g盐和200g清水混合，揉出面筋来，此时面团比较稀，很黏手，待会添加了小麦麸皮就不黏了。

步骤 2

将加入20g小麦麸皮，继续揉搓均匀。 问：为什么小麦麸皮后放？ 答：麸皮会阻断面筋的形成，如果一开始就添加进去，难以揉出很好的面筋，会导致后期面包偏硬。

步骤 3

揉好的面团盖上保鲜膜，发酵2个小时左右。

步骤 4

发酵好了之后会变大两倍，面团变大变轻。

步骤 5

取200g玫瑰香红提干清洗干净备用。

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团取出稍微揉一两下，拍平成面饼，撒上葡萄干。

步骤 7

将面皮叠起来，把葡萄干包进去。

步骤 8

切成八条。

步骤 9

扭一扭放入烤盘，喷点水醒发15分钟。

步骤 10

放入烤箱以180℃烘烤22分钟即可开吃，表皮酥脆，内里柔软有韧性，满口的葡萄干香甜，也太美味啦！

菜谱创建时间：2024-04-13 12:46:39