酸梅橄榄猪肺汤

作者： 梁北北

一度以为猪肺萝卜汤就是唯一的做法，但天下之大，无奇不有，当我走进潮汕人家才知道，原来还有这么清爽特别的猪肺汤，很早就想写这道汤了，就是没时间，趁着空闲赶快编好，愿你们有个好心情的夏天。

用料

• 猪肺 一只或者半只
• 橄榄 15粒左右
• 酸梅 2-4粒
• 香菜 少许（切碎）

酸梅橄榄猪肺汤的做法步骤

步骤 1

第一步就是冲水，过程有点长，但想吃到好吃的猪肺耐心点哈。

步骤 2

对着猪肺这个喉冲水，膨胀就把血水压出来，反复几次。

步骤 3

看到这个颜色，白白的已经可以不用冲水了。

步骤 4

看到压出来的水已经是没血水了，裂口位置是白白的，这个时候OK了。

步骤 5

看着我毛孔粗大的手用力的把它压呀压呀，哈哈！这个时候很解压，不信试试，哈哈！

步骤 6

我不嫌麻烦，想做到最好，虽然也不是最好，哈哈！切小块放粗盐泡，泡多久看你啥时候做来吃，我是睡完午觉起来弄的，大概两个半小时左右。

步骤 7

泡过澡之后还是会出很多血水的，很正常，冲洗几次就好了，至于还有没有血水不要在意，这个程度的猪肺已经很好了，基本是没腥味了啦。

步骤 8

冷水下锅飞水，水开煮一会就捞起来过清水，好了就可以下锅啦。

步骤 9

下锅放点胡椒粉去腥增香。

步骤 10

把橄榄油甘用刀拍裂，不要怕它痛哈。

步骤 11

把橄榄油甘一股脑倒下去，煲的差不多放酸梅，尝下味道，吃的酸加酸梅，一般来说不用放盐了，因为酸梅是咸的，整个汤下来是酸咸适中清爽，这个汤很适合夏天喝，开胃。

步骤 12

微黄色的汤清澈见底，一口下去，独特的口感，咸酸的味道弥漫在口腔里，瞬间感觉去掉烦躁，喜欢香菜就加点进去，我就不喜欢，哈哈！

酸梅橄榄猪肺汤的小贴士

橄榄油甘有点酸味，酸梅也是咸酸，三样加进去，最好尝下味道，调到适合自己口味为止，没有硬性规定放多少，看自己喜好下，整体下来汤清爽开胃，怕酸不够咸味就加点盐就可以啦。

菜谱创建时间：2024-04-13 10:25:11