【西点坊】草莓蛋糕卷

作者： 咕咕吃什么

日剧【西点坊MON】中的美食，自炊备用菜谱。 感兴趣的可以去看全集，主演是畑芽育。 菜谱扒自官方insta，个人翻译小失误请谅解。

用料

• 蛋糕卷：
• 黄油 25g
• 低筋面粉 35g
• 牛奶 45ml
• 全蛋液 60g
• 蛋黄 35g
• 蛋清 80g
• 细砂糖 30g
• 草莓尚蒂伊奶油：
• 40%鲜奶油 150g
• 糖粉 15g
• 草莓果泥 50g
• 尚蒂伊奶油：
• 40%鲜奶油 50g
• 糖粉 5g
• 其它：
• 草莓 适量
• 香叶芹 适量
• 液态水果胶nappage 适量

【西点坊】草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

【蛋糕卷】锅中融化黄油，关火后放入过筛的粉类搅拌均匀，分几次加入牛奶搅匀。

步骤 2

再次开火，刮刀搅拌至面糊熟，然后关火倒入大碗中，加入全蛋液和蛋黄混合均匀，水分量变多时，用打蛋器打。

步骤 3

蛋清分几次加入细砂糖做成蛋白霜。

步骤 4

舀入一部分蛋白霜放入蛋黄面糊中搅匀，然后将蛋黄面糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 5

20x30cm高4cm的烤盘中铺好烘焙纸，倒入面糊，平整表面。

步骤 6

送入180度预热好的烤箱中烤15-18分钟，烤好后立即从烤盘中取出，盖上另外的纸防止它变干。

步骤 7

【草莓尚蒂伊奶油】鲜奶油中加入糖粉，镇冰水打发，加入草莓果泥搅匀。打发程度为用打蛋器提起时缓慢降落即可。

步骤 8

【尚蒂伊奶油】鲜奶油中加入糖粉，镇冰水打发。

步骤 9

【组装】蛋糕的边边变硬的话切掉，把蛋糕竖着放在一张长度为20cm的烘焙纸上。

步骤 10

在蛋糕内侧涂满草莓尚蒂伊奶油，把草莓横着放，从头到尾摆好，拿张纸助力把蛋糕卷起来，让蛋糕头尾相连。

步骤 11

卷好后收口朝下，上面再盖一张烘焙纸，上面用尺子压住，边压边拉开下面的纸卷好，然后用纸包起来放进冰箱冷藏。

步骤 12

固定好后取出切成自己喜欢的厚度大小，挤上尚蒂伊奶油，用草莓和液态水果胶装饰即可。

步骤 13

原文レシピ参考。

【西点坊】草莓蛋糕卷的小贴士

30cm长1份

菜谱创建时间：2024-04-12 21:04:38