沙姜三笋煲（春天的味道）

作者： 周周的素食厨房

纯原创的一道菜～～ 做了几次春笋，要不味道出不来，要不有苦涩味，都不太好吃，有点泄气了。今天晚上突发奇想，用什么调味料可以压住春笋的苦涩味而又不违和呢？刚好正在想一个豆制品的菜式，想到了豆笋，又想到豆笋可以用沙姜腌制，有特别的风味，然后就想到用什么辅菜来搭配豆笋呢，春天怎么少得了莴笋和春笋，马上灵光咋现，对了！就沙姜焖三笋！于是就有了现在的呈现~~笋的涩味并没有完全去除，但是加上沙姜的独特风味，就不会被涩味带走了，不过，春笋的涩味就是原本的味道，为什么一定要去除呢？……～～女儿晚上回家吃饭，说，哇，好好吃啊！开心！分享给大家。

用料

• 豆笋 两条（人均半条）
• 春笋 300克
• 莴笋 300克
• 沙姜 25克
• 冰糖
• 酱油
• 老抽

沙姜三笋煲（春天的味道）的做法步骤

步骤 1

1,沙姜切末，豆笋提前一晚泡发，用开水烫一会擦干水分，切滚刀块，加入三分一的沙姜末（剩下的待用），盐，酱油，白糖，麻油，生粉拌匀腌制半小时以上。有时间腌制一晚也可以 2，春笋切四方块，放入加了少许醋的开水中煮三分钟捞出（也可以用淘米水煮，或者放一小把大米一起煮，可适当去除一些涩味），过冷水后浸泡在冷水盆中，过一段时间换一次水。 3，莴笋去皮去茎切四方块备用。

步骤 2

锅中放油，煎香豆笋盛出

步骤 3

锅中放油，倒入剩下的沙姜炒香

步骤 4

倒入冰糖（冰糖不能省）

步骤 5

倒入春笋翻炒

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步骤 6

步骤 6

加入酱油盐老抽翻炒

步骤 7

倒入莴笋，盐，翻炒

步骤 8

盛出装在沙煲里

步骤 9

面上铺上豆笋，加适量开水焖煮3分钟左右关火。如果要等一段时间才上桌食用，就不要盖盖子，临上桌前再稍微加热就可以了。如果一直盖着盖子焖着，莴笋会变色变软还会出很多水，影响口感

步骤 10

很开胃

菜谱创建时间：2024-04-12 20:35:36