猪油焖春笋

作者： 虫虫和美食

很家常很简单的一道菜，看起来浓油赤酱的，还差点被加了冰糖的做法给吓坏，担心吃到一口甜的笋。但实际上几颗冰糖更多的是起到上色的左右，入口是酱香，甜味几乎感觉不到，空口吃都可以吃掉一盘的节奏。

用料

• 春笋 适量
• 盐 半茶匙
• 油 适量
• 五花肉 约6-8片
• 姜 3片
• 冰糖 少许
• 花雕酒 半汤匙
• 老抽 半汤匙
• 葱末 适量

猪油焖春笋的做法步骤

步骤 1

雷笋/春笋适量，用刀拍一下后切适当长度

步骤 2

起锅热油，放入没有几片腌制过的五花肉片拌炒出油后放入少少量姜片拌炒

步骤 3

捞出五花肉片和姜片，放入少量冰糖炒出糖色

步骤 4

笋段入滚水锅加半茶匙盐滚煮3分钟后捞起

步骤 5

将滤干水分的笋片放入锅里均匀，加半汤匙花雕酒拌炒调味

步骤 6

将五花肉片重新入锅

步骤 7

放入半汤匙老抽拌炒上色；加少量水焖煮2分钟

步骤 8

起锅前撒上葱末拌匀就完成了

步骤 9

这个其实就是最简单的油焖笋。只不过除了油香，五花肉的肉香也是这个菜助攻的关键。方法简单，味道不凡。

菜谱创建时间：2024-04-12 18:30:02