卤溏心蛋

作者： Yellow-婷婷

用料

• 鸡蛋 10个
• 盐 12克
• 八角 2个
• 水 700毫升
• 冰糖 40克
• 桂皮 1块
• 老抽 100毫升
• 香叶 5片
• 生姜 10克
• 红茶 10克

卤溏心蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋清洗干净(冰箱拿出来的记得放几个小时恢复常温避免爆开)，水开后直接放进去煮7分钟。煮好后用凉水冲洗几遍降温，泡几分钟剥壳。（可以直接在冷水中先敲一下，让冷水进入鸡蛋缝隙，好剥）

步骤 2

锅里加入清水和冰糖，盐，老抽，生姜，八角，香叶，桂皮。煮沸后加入红茶包（红茶叶装入小袋子。）再煮3分钟后关火。

步骤 3

卤水煮完放凉，再把剥好壳的鸡蛋放进去浸泡。放入冰箱浸泡一晚上，第二天就好吃了。

菜谱创建时间：2024-04-12 00:53:08