小龙虾，配菜洗净滤干水分，起锅热油加入小龙虾和配菜（如：玉米，莴笋，莲藕等），过油捞起备用
锅底剩油加入生蒜蓉中小火翻炒至蒜蓉微微变色，再加入姜片、大蒜苗和火锅底料，翻炒至火锅底料融化
锅中倒入炸好的小龙虾和配菜翻拌几下，加入啤酒和水，汁水不需要完全盖过小龙虾，加入适量盐、白糖、蚝油、酱油，盖上锅盖焖煮10分钟入味，焖煮期间需多次翻拌小龙虾。