虾仁去虾线，冲洗干净，沥干水份，1小勺料酒抓拌一下。冬菇泡发好，多冲洗几次，挤干水份，切小条。洗干净的小白菜改刀。嫩豆腐切小方丁。3个鸡蛋。
锅中底油，打3个荷包蛋，煎一下。
煎至两面金黄，用炒勺铲成大块。
加入适量开水，将豆腐和冬菇条入锅断生。
再次沸腾后，将斑节虾仁入锅断生。
起锅前，将小白菜入锅，调盐度、味素、香油，搅拌均匀即可出锅。
三鲜汤搞定
清淡可口，鲜香味美。