土豆削皮切丝，用清水多洗几次，洗到水完全清澈后泡半个小时。
切蒜末，4个干辣椒剪成丝，备用。
起锅烧油，油热放入蒜末、辣椒丝和少许花椒，炒出香味后放入沥干水分的土豆丝，加入两勺白醋，适量食盐，少许鸡精，翻炒至土豆丝微微透明，汤汁浓稠即可出锅。