趁别人没看见偷偷拔的小竹笋（炒菜用不了全部）
竹笋去笋衣，切斜片，昨晚吃剩下的胡萝卜也切了半个（不是必须放的，我是舍不得扔就对付进去了）
里脊肉切丝，大蒜拍碎，小米辣一个切丝（随便切，无所谓）雪里蕻酸菜准备好。
起锅烧油，植物油里加点自己熬的猪油增香。
放肉丝翻炒出香味变色，加生抽上色，加大蒜小米辣继续炒出香味。
加竹笋翻炒，会颠锅的就颠几下，不会的就随意扒拉，让菜受热均匀吧。
翻炒3分钟加两勺雪里蕻进去（我们这边炒笋必放雪里蕻酸菜，自己做的吃的放心）
滋点料酒继续翻炒，让食材滋味融合。
翻炒差不多了，尝一尝味道适量加盐（雪里蕻带点咸味），根据自己口味轻重添加，不强制哈。
好了，出锅！午饭开吃！
如果是毛竹笋，需要焯水，不然涩口，我这种比较鲜甜不用。 雪菜必须放，要不然没那味道。 其他随意啊，食材调料增减，火候老嫩都不重要啊，您看着整，只能说我这样炒简单，味道也不错！笋外面拔的，不要钱，哈哈！