自己炒米粉～老北京本味儿米粉肉

作者： 小木美腻厨房

小时候厨房的味道，但是那时候不爱吃，现在想吃了，爱吃了，是爱这个味道还是想念蒸肉的人…

用料

• 五花肉 一条
• 大米 一杯
• 糯米 一杯
• 下面是炒米香料
• 大料 1个
• 花椒 五六个
• 香叶 1片
• 下面是腌肉料
• 葱段姜片 适量
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 醪糟（可不加） 3勺
• 酱豆腐 1块
• 不辣的豆瓣酱 1勺

自己炒米粉～老北京本味儿米粉肉的做法步骤

步骤 1

糯米，大米分开处理 1.糯米洗净，泡水12小时，然后晾干 2.大米洗净，泡水2小时，然后晾干 实践发现：盖帘上下通风，晾米效果最好

步骤 2

晾干是糯米和大米放在一起，加花椒，大料，香叶，小火炒米，大概炒半小时

步骤 3

炒到微黄， 左边是没炒的，右边是炒好的

步骤 4

炒完的调料捡出来捣碎或者打碎机打碎

步骤 5

调料粉末＋炒米，打碎机来几下，不用太细，米粒有颗粒感好吃

步骤 6

打好啦

步骤 7

五花肉切厚片，加上葱姜，老抽，生抽，料酒，醪糟，酱豆腐，豆瓣酱，腌2小时或者一宿

步骤 8

万事俱备

步骤 9

组合，炒米倒入肉片，拌匀

步骤 10

肉片裹满米粒

步骤 11

装碗，每碗里面倒入1厘米深的腌肉汁

步骤 12

盖上荷叶（没有可省），蒸2.5 至3小时

步骤 13

出锅啦

步骤 14

小碗分装，放可以冷冻的小盒子里冷冻，每次一盒，不要太幸福

步骤 15

一份一小碗， 加热方法： 蒸蛋器20多分钟 或者 表面喷点水微波炉中火5分钟 美味即享 温馨提示：全程不用加盐哈

菜谱创建时间：2024-04-10 11:04:36