传统台湾卤肉饭

作者： 枔月

家中常备的肉燥配方，无难度，只是买材料可能会麻烦一点 这应该是我在台湾以外吃过最正宗的卤肉饭跟用洋葱，和香菇的卤肉饭真的完全不一样

用料

• 带皮五花肉 500克
• 红葱头 50克
• 蒜头 20克
• 金兰酱油膏 70ml
• 酱油 70ml
• 冰糖 6克
• 五香粉 2克
• 老抽 15ml
• 米酒 50ml
• 非必备：
• 鸡蛋 4-5个
• 白胡椒粉 适量

传统台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

处理干净的五花肉连皮切成0.5毫米左右的条

步骤 2

红葱头切薄片，蒜头切末

步骤 3

五花肉加少许油下锅炒至全部变色出油（发白）盛出备用

步骤 4

炒五花肉的锅子里加入红葱头炒至金黄后加入蒜头炒香

步骤 5

加入五花肉和冰糖与红葱头和蒜头一起翻炒

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步骤 6

步骤 6

往锅子里加入酱油膏，酱油，五香粉和开水完全没过食材后，煮沸

步骤 7

转移到高压锅后加入鸡蛋后 煮20分钟 🌟我用的是电压力锅所以需要煮20分钟左右

步骤 8

按照个人口味加入少许白胡椒粉 🌟个人觉得加了白胡椒的卤肉饭会有一种特别的 “古早味” 完成！

菜谱创建时间：2024-04-09 19:48:26