做法：（🍠公主五个胃） （1）茄子切成4瓣，中间囊去掉，切成菱形，泡3-5分钟，玉米淀粉倒入茄子里，多加几次裹均匀 （2）油温高，全程大火，让茄子炸到定型，捞出 （3）等油温再次升高，下锅复炸，炸10秒左右，至表面焦黄 （4）准备酱汁，2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖、半勺盐 （5）锅底留点油，倒入蒜末、花椒、干辣椒，炒香，倒入酱汁，熬至起泡倒入茄子翻炒均匀出锅 （6）撒上香菜、白芝麻