主面团把全部材料除了黄油、盐之外都加入厨师机，揉到厚膜加黄油和盐，揉出膜。
海氏m5厨师机：天🐱hauswirt海氏旗舰店跟客服报小法有蕞低團价。
再来做菠萝皮，黄油加入糖粉打发，一点点加入全蛋液混合打发均匀发白羽毛状，平均分成两份，筛入低筋面粉，另一份筛入抹茶粉和低粉，分割每个16g备用。
面团第一次发酵：放入发酵箱温度28度，湿度75%，发酵约60分钟。发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可。每个分割40g。团圆整形。
菠萝皮按扁盖在面团上，刮拌切出纹路，两个一组摆入船型模具，尺寸：140*29*48mm。没有纸模的宝宝可以直接摆烤盘。
第二次发酵，温度38度，湿度85%，约30分钟。
发酵一倍大，表面刷蛋液装饰。 新艾瑞斯新款a800发酵箱，🍑新艾瑞斯期间电，报口令【小法】有触底團价。
入烤箱烘烤，小法用了新艾瑞斯e5风炉平炉一体机烤箱，风炉模式两层，160度约20分钟。
新艾瑞斯e5烤箱小法团：天🐱新艾瑞斯旗舰店跟客服报小法有蕞低團价。 最后几分钟注意上色。 这个温度做一个参考，大家需要根据自家烤箱磨合时间哦。后期一定注意上色哈~ 组织很好，风炉烤也不干，收获满盘不要太好吃的菠萝包呀~~