1.把大虾的虾头和虾肉分开，虾头洗净后沥干水油炸到酥脆，火候掌握好不要太焦，可以加点酥肉粉炸；
2.虾用料理机搅成虾泥。虾肉如果不敢吃生的，就蒸熟或者煮熟，然后剁碎，熟的可以有点颗粒感，吃的时候可以一并夹着吃；
3.细韭菜、香柳、缅芫荽、辣子切细，切好的韭菜撒点盐杀杀水，把水挤干，然后把香柳、缅芫荽、盐、辣子和虾肉、韭菜搅拌均匀，佐料和虾肉比例根据你们个人口味放，加入适量柠檬水拌好。如果喜欢吃茴香，可以切点细茴香加进克一起拌。
4.配菜一般就是米线、烤肉、炸好的虾头、红萝卜丝、包白菜丝、莴笋丝或者茼蒿都可以，根据自己喜好来准备就可以。 如果能吃辣，整点涮涮辣会更香。