波兰种椰蓉吐司

作者： Sweet312

用料

• 波兰种:
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团:
• 高筋面粉 220克
• 鸡蛋 50克
• 纯牛奶 50克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 黄油（提前室温软化) 15克
• 酵母 3克
• 奶粉 15克
• 淡奶油 50克
• 椰蓉馅:
• 椰蓉 50克
• 蛋液 40克
• 糖 25克
• 奶粉 20克
• 黄油 25克

波兰种椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种提前一晚做好放在冰箱冷藏低温发酵至如图这种状态

步骤 2

波兰种里面这样的

步骤 3

除黄油和盐之外的材料放进厨师机，包括波兰种

步骤 4

2档2分钟，4档8分钟，揉出粗膜之后，加入黄油和盐

步骤 5

2档1分钟，4档7分钟，揉出手套膜

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步骤 6

步骤 6

面团出缸温度控制在26度之内，然后找一个大的盆盖上，室温醒发30分钟，天气热的话20分钟就可以了

步骤 7

醒发好的面团轻轻排气，整圆，松弛20分钟

步骤 8

面团醒发的时候调个椰蓉馅，50克椰蓉，糖25克，蛋液40克，黄油25克，奶粉20克。

步骤 9

松弛好的面团，轻轻拍打排气，擀开

步骤 10

横过来，继续擀开，整成如图这样

步骤 11

抹上椰蓉酱

步骤 12

从上而下卷起来，捏紧重叠处

步骤 13

滚滚圆，拍拍扁

步骤 14

切开，顶端不要切开，分成三股，像编辫子一样编起来

步骤 15

编好之后，两边折起来，翻过来，放进模具盒里

步骤 16

放进烤箱发酵至9分满，旁边放一碗热水

步骤 17

发到8分满的时候，就可以拿出来了，表面刷一层蛋液。烤箱预热上管160，下管190预热

步骤 18

预热好之后放进烤40分钟，中途上面盖锡纸，以免烤焦。

步骤 19

出炉侧放

步骤 20

正面，没有及时盖锡纸，上面有一点点焦啦~

步骤 21

切面

菜谱创建时间：2024-04-09 14:27:30