波兰种馒头的比例用量

作者： 雪雪_szfi

加入波兰种，馒头凉了后依然宣软，表皮不会发硬。 从原本面粉、水、酵母里各拿出1/5的量，发酵成“波兰种”，再将发好的波兰种加入到剩下的面粉水酵母混合，按照平时的步骤做成馒头即可。 这就相当于提前发酵了一部分。

用料

• 水 50毫升
• 中筋面粉 50克
• 干酵母 0.5克

波兰种馒头的比例用量的做法步骤

步骤 1

50g面粉+50ml水+0.5g酵母，搅拌均匀。 （波兰种制作比例是1:1:0.01）

步骤 2

用橡皮筋或者记号笔标记，2小时左右发酵至3倍大时，放入冰箱冷藏，24小时内使用。

波兰种馒头的比例用量的小贴士

🏁重点一，波兰种的比例1:1:0.01 🏁重点二，波兰种占总量的1/5。 🏁重点三，波兰种醒发2小时至3倍大，放入冰箱冷藏，24小时内使用 【比如日常300面粉。 则总用量：250面粉+110水+2.5酵母+发好的波兰种（50面粉+50水+0.5酵母） 日常500面粉。 则总用量：400面粉+160水+4酵母+发好的波兰种（100面粉+100水+1酵母）】

菜谱创建时间：2024-04-09 09:36:13