牛皮菜叶包肉

作者： 祈祷谭谭吃不胖

湖南郴州宜章话：南京菜叶包子。在我印象里，是地方特色，不是那种全国人民都见过的菜。也可能是牛皮菜南方种植多？听说这个菜叶喂猪的，哈哈😄

用料

• 牛皮菜 适量
• 猪肉沫 适量
• 盐、蚝油、胡椒粉 适量
• 葱花、蒜末、小米椒 适量
• 可能需要淀粉勾芡收汤汁 适量

牛皮菜叶包肉的做法步骤

步骤 1

新鲜的牛皮菜绿油油的，把叶子和叶片柄干切开，分别过热水烫软，方便后面折叠包裹肉，杆子烫一下后面焖煮熟得快，其实也可不提前烫，甜味还可以少流失呢！我是习惯了🤪🤪🤪

步骤 2

葱花、蚝油、盐、胡椒粉搞肉沫里头

步骤 3

包……

步骤 4

包……

步骤 5

包……

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步骤 6

步骤 6

两边折过来

步骤 7

有点像叠被子？塞进去，收口

步骤 8

湿哒哒的，因为叶子焯过水，不要去用力捏挤水，怕破皮

步骤 9

(油煎不需要加蒜和小米辣，这个图是已经煎完，下蒜和小米辣然后加水)油煎需要翻面，两面略微焦黄，我朋友做这菜图省事不会油煎，直接倒油铺菜团加水焖煮，我觉得没那么香

步骤 10

煎至两面微焦黄，下蒜小米辣和切小条的菜叶杆子

步骤 11

加水焖煮，水到菜团中间就行，不需要全部没过菜团。盖锅盖，大水焖煮5.6.7.8.9分钟，具体时间看心情🤪🤪🤪

步骤 12

我还剩下些肉馅，焖煮一会后 把肉馅倒进去了，很快就熟了，如果出锅前感觉汤汁太多，打开锅盖大火再煮煮，如果还是收汤不得，上淀粉！😄

步骤 13

没用滤镜，ip13直拍，我以为吃不完，结果还是光盘，胀得我哟～

步骤 14

杆子太好吃了！甜甜的，牛皮菜独有的滋味

步骤 15

菜叶包肉，类似的 白菜叶包肉，异曲同工～

菜谱创建时间：2024-04-09 00:43:17