备菜：将土豆削皮切丁泡水去淀粉；虾剪头分装（头别丢）；蒜切粒。PS：我里面的西葫芦和这道菜没有关系；用图片中的一半蒜就好了，因为另外一半我是用来炒西葫芦的。
步骤1：油热下虾头翻炒，翻炒的时候最好压一下挤一下出虾油，省事或不好操作可以不操作。 步骤2：虾头差不多都红了的时候，加蒜粒翻炒。 步骤3：翻炒几下蒜粒之后，先后加沥干的土豆粒、虾翻炒。 步骤4：加盐、酱油调味，翻炒一会。 步骤5：加适量水，翻炒一会。不用勾芡，因为土豆里面有淀粉，炒着炒着自然会稠。 步骤6：加入掰开的干辣椒、加花椒粒，翻炒一会，出锅。