中筋面粉➕一丢丢糖和盐+ 温水250ml。 筷子搅拌成棉絮偏干状态（切忌此时不要加水了），用手揉成略光滑的团状。 可以用牛奶代替一部分温水。另外根据面粉吸水情况，可➕10ml左右水，留在最后揉面阶段。 整个揉面过程大约5分钟。
盖上保鲜膜，38度 温度 发酵半小时，基本达到1.5倍大小 ，面团开始松软。
搓成长条
切成剂子
四周薄 中间后，还是包包子
馅料： 料酒 生抽 老抽 蚝油 葱花 香油（或其他菜籽油 橄榄油都可以）
包完包子，继续等待面团松弛 发酵。30分钟左右
小美蒸30分钟 闷5分钟便可。 包子冷却后会变硬的 一半是因为发泡粉不够 面粉筋到太强 没有发酵好造成。多试几次，发泡粉一定要加。