大蒜剁成蒜末，越碎越好
放盐、老抽、生抽及少许糖提鲜，拌匀
把步骤二的蒜蓉倒入排骨中。倒入少许淀粉，抓匀。腌制1小时以上。
取一个大碗，下铺南瓜块。南瓜切大块一点。上铺腌制好的排骨。大火蒸开，转中火蒸30-40分钟。
蒸的过程中可以翻动一下排骨，确保熟透了。根据排骨的量，蒸的时候可以适当延长或缩短。 蒸好的排骨，肉可以脱骨。南瓜最好吃了😋。 原配方在步骤二中是用热油淋入蒜泥，拌匀后再用来腌制排骨。个人觉得，这样太油腻不健康。于是，我用蒜泥和酱油直接腌制排骨。不管肋排是多么瘦，排骨蒸的过程中都会溢出油，大家可以自己尝试下就知道了。