牛奶十木糖醇十酵母粉发酵
把黑芝麻和核桃炒香打粉,枸杞也打粉(不炒),三色藜麦水煮10分钟放凉水再控干水份。以上配料和面粉、荞麦粉倒在一起,发好酵的牛奶酵母水倒入盆中,揉成一团揉到“三光”
面团用保鲜膜密封,放阳台下自然胀大到1.5-2倍,用手能插个洞,说明发酵好了。
发酵好后反复揉搓,增加馒头弹性。分成80克面胚20个。
蒸锅刷油,锅底放冷水,馒头放蒸锅十几分钟二次醒发。
冷水下锅,盖上水开上汽蒸15分钟,关火闷5分钟打开,防止回缩。
蒸好的馒头,闻起好香
把馒头捡出来拍照
馒头回弹好
口感有嚼劲,食材层次分明香甜可口,用的木糖醇又不升血糖,满口麦香味。妈妈一口气吃了两个馒头,好满足。