茄子改刀、肉 葱 洋葱切丁、小米辣。 热油放茄子小火慢煎（金黄时出锅） 热油放肉丁（炒至变色）豆瓣酱和黄豆酱各一勺、葱姜、老抽一勺、生抽两勺、耗油一勺、鸡精、胡椒粉、放茄子加清水、炖10分钟、蒜末、葱、洋葱、小米辣、两分钟出锅，葱、白芝麻。