红糖馒头（压面机）

作者： 努力减肥的Katrina

🌸油我用的是椰子油 家里有什么油都可以 猪油 菜油 橄榄油 甚至黄油 只要味道你喜欢都行 这点油为的是蒸好之后表皮光光亮亮的～～～ 水光肌的关键点 1 面要揉透 2 要放油

用料

• 酵头整一坨
• 面粉 400克-酵头里的面
• 水 100毫升-酵头里的水
• 牛奶 130毫升
• 红糖 90克
• 酵母 4-5克
• 油 10克
• 面粉（呛面） 50克
• 泡打粉 2克
• 枣 适量

红糖馒头（压面机）的做法步骤

步骤 1

面 水 1：1 再放点酵母 常温发酵到闻起来有酒味和一点点酸味 大概就是3倍大 进冰箱隔夜就能用了

步骤 2

红糖筛一下 颗粒大的后面和面一起呛进去 90克的红糖 并不算甜

步骤 3

酵头 面粉 泡打粉 水 牛奶 红糖 酵母 油 揉成一坨面 一发 🌸最好能多发一会 3倍大 让它发过一些 闻起来有一点点酒味 但不要酸 蒸好之后臭酵母味会小很多 麦香味也会特别突出 尤其是不想加泡打粉的时候 二发过的面 麦香味会更突出 很好吃

步骤 4

50克面（中筋 低筋 都可以）和大颗粒红糖一起用压面机一边压 一边呛进去

步骤 5

压面 每次加一点干面红糖 对折 最后几次红枣也放进去 最后压成一长片 也别压太多次～～～太多次蒸完容易塌

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步骤 6

步骤 6

横着卷 卷成一个长卷 让它休息一会 让面筋松弛一下 5-10分钟足以

步骤 7

拉长至55厘米左右 分割5cm一块 中间剌一下 再掰开一点（每个大概75-80g左右）

步骤 8

然后醒发到有空气感就可以蒸了 如果没有特别大就冷水上锅 上汽后计时15分钟 再焖5分钟 如果觉得发的太大了 就水开之后再上锅 直接计时15分钟 焖5分钟

步骤 9

呛干面进去 就会是这样一层一层的 能撕着吃

红糖馒头（压面机）的小贴士

后面的呛的50克干面 主要是想让馒头一层一层的 撕着吃 很好玩 卖相也好 如果懒得呛 全部一起一开始就和进去也是可以了 都一样 不耽误吃就得了😁 另外加的2克泡打粉 可以减少失败率 技术到位 能掌握好发酵状态的 不加也可以 加了泡打粉就是市售的口感 松松的 不加泡打粉口感就会稍稍有一点点嚼劲 麦香味更突出 也非常好吃 我家主要是娃喜欢吃市售那种松松的口感 我一般都会加一点

菜谱创建时间：2024-04-07 08:16:39