蒜香陈皮骨

作者： 云儿飘飘忆风中的花香

今天来做一款 陈皮味非常浓郁的 外酥里嫩的蒜香陈皮骨 满满的陈皮味 排骨外酥里嫩又多汁 非常的好吃

用料

• 新鲜土猪前排骨 适量
• 蒜头 适量
• 九制陈皮 一包
• 陈皮粉 适量
• 油 盐 南乳汁 白酒 适量
• 糯米粉 粘米粉 适量

蒜香陈皮骨的做法步骤

步骤 1

新鲜的土猪前排骨 洗净斩成小块

步骤 2

准备两粒的蒜头 两包的九制陈皮（留一包九制陈皮拿来打成粉）

步骤 3

把两粒剥皮蒜头和一包九制陈皮倒入搅拌机里 用一碗左右的温开水打成汁 不要用冷水 因为用温开水容易让陈皮出味 用一个隔渣袋把打好的蒜头陈皮汁装起来 挤出我们只取的这个蒜头陈皮汁水 在这个汁水里面加上少许的盐和南乳汁（不要南乳只要南乳汁）南乳汁为的只是增香增颜色

步骤 4

排骨吸干水份那样才会更好的去入味 把放了蒜头陈皮的调味汁倒进排骨里 倒入少许的高度白酒去腥增香 放冰箱里腌制 今天腌就明天炸 又或者是早上腌就晚上炸 如果您着急吃的最起码也要腌上七个小时才会入味

步骤 5

倒掉腌制的汁水 排骨用厨房纸吸干水份 这样上粉才好炸 上粉我这里用的粉一半是糯米粉一半是粘米粉 这样炸出来的肉哪怕是放凉了几个小时 吃起来仍然还是脆的（为什么不用生粉来上粉炸呢，因为用生粉炸当时是脆的，但一放凉了就不脆了）我习惯用一个保鲜袋装着粉 再把肉一块块的放进袋子里裹上粉 再抖一下粉 这样上出来的粉不厚不薄恰好

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步骤 6

步骤 6

油温150度放入一块一块的裹了粉的排骨来炸 全程炸五到六分钟左右捞出来 喜欢香口的可以再复炸一次

步骤 7

前面留起的另一包陈皮就用打粉机打成粉 如果您想更原味奢侈的可以用上了年份的干陈皮直接打成粉 用一个筛子过滤一下 陈皮粉就更加的细腻了

步骤 8

懒得去做这一步骤的也可以直接去买现成的陈皮粉就可以省略自己打粉了 把陈皮粉均匀的洒在炸好的排骨上 即可开吃啦

步骤 9

蒜头的香 陈皮的甘 酥脆味美 喜欢的友友们赶紧动起手来烹饪吧

菜谱创建时间：2024-04-06 22:40:15